领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
乳过氧化物酶的特性及其在羊乳产业中的应用
来源：食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2019-09-26
下载
作者: 陈 笛，王存芳
关键词: 乳过氧化物酶；羊乳；应用
摘要:

羊乳富含维生素和蛋白质等营养物质，易被人体消化吸收，却也极利于微生物的生长，如何使用安全、便捷、成本低廉的保鲜方法促进羊乳产业的发展是必须要解决的现实难题。本文从乳过氧化物酶（lactoperoxidase，LP）的结构特性、组成成分、抑菌机理、热力学特性以及稳定性等方面进行论述，并综述了LP在羊乳产业中用于保鲜、检测对原料乳、干酪和发酵型乳制品的影响，为了解LP在羊乳产业的发展与应用提供参考。

< 上一篇下一篇 >
选择期刊
2018年第41卷

2023年第46卷 2022年第45卷 2021年第44卷 2020年第43卷 2019年第42卷 2018年第41卷 2017年第40卷 2016年第39卷 2015年第38卷 2014年第37卷 2013年第36卷 2012年第35卷 2011年第34卷 2010年第33卷 2009年第32卷 2008年第31卷 2007年第30卷 2006年第29卷 2005年第28卷 2004年第27卷 2003年第26卷 2002年第25卷 2001年第24卷 2000年第23卷 1999年第22卷 1998年第21卷 1997年第20卷 1996年第19卷 1995年第18卷

2018年第06期 2018年第05期 2018年第04期 2018年第03期 2018年第02期 2018年第01期

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2

联系我们