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乳制品感官品评的应用研究进展
来源：食品科学网 阅读量: 142 发表时间: 2018-01-15
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作者: 丛懿洁，马蕊，王世杰，朱宏，屈殿令
关键词: 乳制品; 感官品评; 应用;
摘要:

乳制品感官品评技术日益成熟并受到重视。现代统计学、心理学及人类仿生学等学科的发展推动了乳制品感官品评技术的日渐成熟。本文对乳制品感官品评的定义、方法及感官品评在乳制品中的应用进行综述,并对其应用进行展望,旨在为乳制品的感官评定技术提供理论基础。

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