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保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌相互作用的研究进展
来源：食品科学网 阅读量: 170 发表时间: 2018-01-15
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作者: 黄艳娜，游春苹，刘振民
关键词: 保加利亚乳杆菌；嗜热链球菌；相互作用
摘要:

本文从保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵的特征、相互作用的机理以及混合发酵对胞外多糖和风味物质合成的影响等几个方面对目前的研究进展进行了阐述,旨在为其应用和菌株筛选提供参考.

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