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牛乳中黄曲霉毒素M1检测方法的研究进展
来源：食品科学网 阅读量: 168 发表时间: 2018-01-15
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作者: 李龙飞
关键词: 黄曲霉毒素M1；牛乳；检测方法
摘要:

近年来由于国内外乳品安全问题层出不穷，作为乳品中广泛存在的一类剧毒物——黄曲霉毒素越发地引起了人们的关注。黄曲霉毒素具有强烈的致癌性、致畸性及诱变性，已被证实可对人和动物的健康造成极大伤害，牛乳中以其代谢产物黄曲霉毒素M1最为常见。本文阐述了牛乳中黄曲霉毒素M1的来源与危害，并重点介绍了对其检测方法的研究进展。

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