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内蒙古鄂尔多斯地区传统发酵乳制品中乳酸菌优势菌群q-PCR定量分析
来源：食品科学网 阅读量: 118 发表时间: 2018-01-15
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作者: 张冬蕾，陈红霞，德亮亮，刘文俊，孙天松
关键词: 传统发酵乳制品；乳酸菌；实时荧光定量聚合酶链反应
摘要:

采用实时荧光定量聚合酶链反应(real-time quantitive polymerase chain reaction,q-PCR)技术对从内蒙古鄂尔多斯地区采集的28份传统发酵乳制品(7份酸绵羊乳、8份酸山羊乳以及13份酸牛乳)样品中分离到的乳酸菌优势菌群L.helveticus、Leu.mesenteroides及ac.lactis subsp.lactis的数量进行比较分析.结果表明:酸山羊乳和酸牛乳中,3种优势菌属的数量关系为Leu.mesenteroides＞L.helveticus＞ Lac.lactis subsp.lactis;酸绵羊乳中,3种优势菌属数量关系为L.helveticus＞ Leu.mesenteroides＞ Lac.lactis subsp.lactis.

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