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葛根酸乳加工工艺
来源：食品科学网 阅读量: 106 发表时间: 2018-01-15
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作者: 刘丽莉，杨协力，王 焕
关键词: 葛根；酸乳；葛根黄酮；发酵工艺
摘要:

以葛根和复原乳为实验原料，加工制备葛根酸乳。针对影响产品加工的四因素（葛根浆液添加量、发酵剂 接种量、发酵时间、发酵温度）进行研究...

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