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牦牛乳酪蛋白酶解产物二肽基肽酶-Ⅳ抑制活性和特性分析
来源：食品科学网 阅读量: 129 发表时间: 2014-12-25
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作者: 宋佳佳，白函瑜，王 倩，宋 珏，毛学英*
关键词: 牦牛乳；二肽基肽酶-Ⅳ；水解度
摘要:

以牦牛乳酪蛋白为原料，利用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶制备酪蛋白酶解产物，研究其二肽基 肽酶-Ⅳ（dipeptidyl peptidase-Ⅳ，DPP...

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