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乳品中硫氰酸盐的来源及其风险分析
来源：食品科学网 阅读量: 136 发表时间: 2018-01-15
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作者: 刘 园，邹 洁*
关键词: 乳品；硫氰酸盐；来源；风险分析
摘要:

 硫氰酸盐曾作为生鲜奶的保鲜剂被广泛使用，但因其毒性，已被我国列为乳及乳制品中的非法添加物质。鉴于硫氰酸盐的毒性作用，我们对市售乳品的硫氰酸盐含量进行风险监测，并对乳品中硫氰酸盐可能对人类健康造成的危害进行风险分析，结果发现852个监测样品中的硫氰酸含量均小于10mg/kg，其中25.9%样品的硫氰酸根含量低于1mg/kg，仅有6.24%的样品含量在5～10mg/kg之间。由此，我们分析了乳品中硫氰酸盐的可能来源，认为852个市售...

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