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—— 中国食品杂志社
为量化0.05 μm陶瓷膜脱除羊乳中乳清蛋白、乳糖、灰分、钙和磷的能力，在50 ℃条件下，脱脂乳进行3 倍浓缩，之后2 次间歇补水至原体积进行清洗过滤，最终得到1 份截留液、3 份透过液，并计算各组分总脱除率。结果表明：乳清蛋白脱除率为96.17%，乳糖脱除率为86.42%，灰分脱除率为73.39%，钙脱除率为34.90%，磷脱除率为55%。稀释过滤完毕后膜的纯水膜通量衰减系数为55.57%，使用质量分数为2%氢氧化钠和1%的硝酸溶液进行清洗，膜通量的恢复系数为99.21%。0.05 μm陶瓷膜可以实现羊乳酪蛋白和其他组分的有效分离，该技术适合在没有干酪乳清的条件下，以生鲜乳为原料加工酪蛋白胶束粉、乳清蛋白粉、乳糖等乳基配料产品。
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