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玻璃化转化理论在配方奶粉品质中的应用
来源：食品科学网 阅读量: 118 发表时间: 2018-01-15
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作者: 杜凌,
关键词: 玻璃化转化； 配方奶粉；
摘要:

在玻璃化相变的理论上,介绍了配方奶粉的玻璃化相变及测定方法,讨论了玻璃化相变的影响因素以及产品在架货期内的品质影响。 

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