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豆腐脑酸奶制作工艺的研究
来源：食品科学网 阅读量: 108 发表时间: 2018-01-15
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作者: 赵为, 刘岩,
关键词: 低聚果糖； 阿斯巴甜； 木糖醇； 免疫功能；
摘要:

以低聚果糖、阿斯巴甜、木糖醇为甜味剂替代蔗糖,研制出一种低糖型酸奶。对试验组(灌胃低糖型功能酸奶)和对照组(灌胃生理盐水)分别进行脏器体重比值的测定试验、小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞试验、血清溶血素含量的测定试验、血细胞计数试验。结果显示,灌胃功能酸奶的小鼠以上指标和对照组相比均有显著的提高,以此证明该酸奶具保健价值。 更多还原 

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