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苦瓜杏仁酸奶的研制
来源：食品科学网 阅读量: 116 发表时间: 2018-01-15
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作者: 于颖, 王小丽, 杨颖, 徐桂花,
关键词: 苦瓜； 杏仁； 发酵；
摘要:

研究了具有营养保健功能的苦瓜杏仁酸奶研制工艺。试验结果表明,以苦瓜、杏仁、牛奶为原料,经正交试验和感官评定优选制得的苦瓜杏仁酸奶,兼得苦瓜、杏仁、酸奶的营养与风味。

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