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HACCP在硬质干酪加工中的应用
来源：食品科学网 阅读量: 176 发表时间: 2018-01-15
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作者: 张洁, 徐桂花,
关键词: 危害分析； 关键控制点； 硬质干酪； 质量；
摘要:

食品行业发展方向是安全、健康、优质。HACCP由于能有效控制食物中的危害,保证食品的安全,被公认为全世界范围的食品安全生产准则。将HACCP系统应用于硬质干酪生产中,对硬质干酪的生产过程进行危害分析(HA)确定关键控制点(CCP)并制定相应控制限值;监控系统的HACCP计划工作模式,以提高硬质干酪生产管理水平和产品安全性。 更多还原 

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