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高效液相色谱法检测乳品中谷氨酰胺的研究
来源：食品科学网 阅读量: 122 发表时间: 2018-01-15
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作者: 韩立强, 郭豫杰, 李卫华, 鲁维飞, 杨国宇,
关键词: 谷氨酰胺； 高效液相色谱； 异硫氰酸苯酯；
摘要:

试验建立了高效液相色谱法检测乳制品中谷氨酰胺的方法。通过谷氨酰胺与双(1,1-三氟乙酸基)碘苯(BTI)反应后酸水解,再用异硫氰酸苯酯衍生后,用HPLC检测不同乳制品中谷氨酰胺的含量。结果显示,纯牛奶中的谷氨酰胺含量最高。 更多还原 

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