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三氯乙酸沉淀液态奶蛋白的最佳实验条件研究
来源：食品科学网 阅读量: 101 发表时间: 2012-02-21
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作者: 陈少迁, 吴少雄, 柳陈坚, 殷建忠,
关键词: 三氯乙酸； 液态奶； 蛋白质； 沉淀； 正交实验；
摘要:

 以液态奶为原料,经三氯乙酸沉淀处理后测定其蛋白含量,探讨了液态奶与15%三氯乙酸溶液体积比、沉淀温度、沉淀时间、离心时间对蛋白含量测定的影响,并通过正交实验确定了三氯乙酸沉淀液态奶蛋白的最佳实验条件为:液态奶与15%三氯乙酸溶液体积比1∶3,沉淀温度35℃,沉淀时间10min,离心时间30 min。 更多还原 

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