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二氧化氯在玻璃瓶包装巴氏消毒乳生产中的应用
来源：食品科学网 阅读量: 141 发表时间: 2018-01-15
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作者: 张鹏, 张云, 龚广予, 刘水, 高巍,
关键词: 二氧化氯； 玻璃瓶； 巴氏消毒乳； 消毒；
摘要:

研究了二氧化氯在玻璃瓶包装巴氏消毒乳生产中的应用。二氧化氯是一种安全的高效消毒剂,对改善玻璃瓶包材进入灌装线前的微生物状况有很好的效果。采用二氧化氯消毒、巴氏杀菌等工艺相结合生产保鲜奶,4℃可以保藏9 d。二氧化氯的浓度对消毒效果有着显著影响,浓度在250 mg/kg以上可以明显改善产品的保质期。二氧化氯的作用时间超过60 s后,再延长时间对产品保质期无明显改善。采用二氧化氯消毒需对消毒前的包材和灌装前的牛奶微生物状况...

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