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一种酸乳质量综合评价方法探讨
来源：食品科学网 阅读量: 136 发表时间: 2018-01-15
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作者: 赵正涛, 王秀菊,
关键词: 酸乳； 质量； 主成分分析；
摘要:

采用主观指标和客观指标相结合的方法,对能代表酸乳样品质量特性的指标进行了测定。然后采用主成分分析方法对于6种酸乳样品进行综合量化评价,提供了一种有效评定酸乳质量的方法,该法可用于酸乳质量量化和排序,对全面提高市场酸乳质量和规范乳制品市场具有非常重要的意义。 更多还原 

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