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凝胶电泳法(SDS-PAGE)测定乳与乳制品中β-乳球蛋白的含量
来源：食品科学网 阅读量: 132 发表时间: 2018-01-15
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作者: 韩奕奕, 黄菲菲, 王建军, 吕春,
关键词: β-乳球蛋白； 凝胶电泳法； 乳与乳制品；
摘要:

建立一种快速、准确测定乳与乳制品中β-乳球蛋白含量的SDS-PAGE方法。β-乳球蛋白标准溶液在0.238-7.128mg/L范围内呈线性相关(r=0.99),具有良好的重复性(RSD<10%),液态奶及奶粉的检出限分别为24mg/100mL、240mg/100g。通过对β-乳球蛋白的重复性和灵敏度实验,表明SDS-PAGE方法具有操作简单、准确可靠的特点,适用于乳与乳制品中β-乳球蛋白含量的测定。

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