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γ-氨基丁酸的生理功效及其在乳品中的强化途径
来源：食品科学网 阅读量: 103 发表时间: 2012-02-21
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作者: 宋伟, 马霞, 张柏林,
关键词: γ-氨基丁酸(GABA)； 生理功效； 功能性食品； 乳酸菌；
摘要:

综述了γ-氨基丁酸(GABA)在降低血压、改善脑机能、促进精子受精、活化肾肝方面的功能;阐述了γ-氨基丁酸的合成及强化,尤其是微生物中乳酸菌转化L-谷氨酸为GABA的方式和机制;最后比较了常用的γ-氨基丁酸的检测分析方法及其效果。 更多还原 

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