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C.B.T.三菌混合发酵益生菌酸奶发酵基本特性研究
来源：食品科学网 阅读量: 124 发表时间: 2018-01-15
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作者: 熊都合,
关键词: C.B.T.； 益生菌； 酸奶；
摘要:

利用酪乳杆菌干酪亚种,德氏乳杆菌保加利亚种和嗜热链球菌三菌混合发酵制作风味独特的酸奶。实验结果表明,在干酪乳杆菌接种量为10%,种子酸度...

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