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山药酸奶工艺的研制
来源：食品科学网 阅读量: 90 发表时间: 2012-02-20
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作者: 杨颖, 徐桂花,
关键词: 山药酸奶； 发酵； 制备工艺；
摘要:

以新鲜牛奶为原料,加入熟化后的山药汁经处理后通过正交试验,再添加山药果粒加工而研制出一种气味浓郁、口感爽滑、酸甜可口,集酸奶和山药的营养保健于一体的新型发酵饮料。

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