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—— 中国食品杂志社
采用超临界溶液浸渍（supercritical solution impregnation，SSI）技术将丁香酚（eugenol，EG）负载于壳聚糖膜（chitosan film，CSF）中，制备用于食品活性包装的抑菌材料，分析SSI过程参数对丁香酚负载量的影响，并对EG-CSF的形貌、吸水量、水蒸气透过率和抑菌性能进行了考察。结果表明，EG-CSF的负载量随着浸渍压力的升高而增大，随着泄压速度的升高而降低，在压力20 MPa、泄压速率1 MPa/min时负载量达到最大，为6.02%。壳聚糖膜经SSI过程负载丁香酚后，吸水率和水蒸气透过率均下降。EG-CSF对金黄色葡萄球菌、绿脓假单胞菌、大肠杆菌均有较好的抑制作用，在食品活性包装领域具有应用潜力。
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