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瓶装酸奶质量缺陷在工厂生产中的控制
来源：食品科学网 阅读量: 124 发表时间: 2018-01-15
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作者: 韩洪章,
关键词: 酸奶； 发酵； 乳清析出；
摘要:

论述了影响瓶装酸奶质量的各种因素,研究了原料奶质量、酸奶发酵剂和生产工艺等各环节对瓶装酸奶质量的影响,为解决和控制酸奶中乳清析出提供了依据。

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