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—— 中国食品杂志社
黑脉羊肚菌多糖（polysaccharides from Morchella angusticeps Peck，PMEP）已被证实可以降低胆固醇。本研究旨在比较PMEP及其硫酸化多糖（sulfated PMEP，SPMEP）对高胆固醇饮食大鼠的降胆固醇活性。结果表明：高剂量的PMEP和SPMEP可使大鼠的血清总胆固醇质量浓度分别降低15%和23%，表明SPMEP比PMEP具有更强的降胆固醇活性。PMEP和SPMEP降低血清胆固醇质量浓度伴随着肝脏3-羟基-3-甲基戊二酰CoA还原酶表达显著下调及7α-羟化酶表达显著上调（P＜0.05）。此外，PMEP和SPMEP都可以显著降低肝脏胆固醇质量浓度（P＜0.05），同时显著提高粪便和肠道胆汁酸的总量（P＜0.05）。结论：PMEP通过硫酸化修饰可以增强对大鼠的降胆固醇活性。
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