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微胶囊包埋技术在益生菌制品中的应用
来源：食品科学网 阅读量: 142 发表时间: 2012-02-15
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作者: 赵红霞, 李应彪,
关键词: 益生菌； 微胶囊； 挤压； 乳化；
摘要:

益生菌对人体具有保健功效,在乳制品中的应用日趋广泛,但制品中益生菌的存活率很低。微胶囊包埋是保护益生菌免受外界环境侵害的常用方法,综...

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