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乳中黄嘌呤氧化还原酶的研究进展
来源：食品科学网 阅读量: 106 发表时间: 2012-02-15
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作者: 韩立强, 杨国宇, 王月影, 郭豫杰,
关键词: 黄嘌呤氧化还原酶； 纯化； 抗菌；
摘要:

黄嘌呤氧化还原酶属于含钼脱氢酶黄素蛋白家族,是组成乳脂肪球膜的主要蛋白,通过硫酸胺分级沉淀和DEAE-Sepharose柱可从乳脂肪球膜中纯化。XOR作为乳脂肪球膜的膜结合蛋白,在脂肪滴的包裹和分泌中起到重要的结构作用,并且在肠道能够起到一定的抗菌作用。

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