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干酪乳杆菌LC2W抗菌物质的研究
来源：食品科学网 阅读量: 116 发表时间: 2012-02-15
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作者: 周方方, 吴正钧, 郭本恒,
关键词: 干酪乳杆菌； 抑菌物质； 细菌素；
摘要:

采用异丙醇抽提的方法,从干酪乳杆菌LC2W(Lb.caseiCGMCCNO.0828)细胞中抽提到痢疾志贺氏菌(S.dysenteriaeCMCC(B)51387)具有拮抗作用的蛋白类物质。该物质对蛋白酶尤其是胰蛋白酶敏感,对热不敏感。采用SDS-PAGE聚丙稀酰胺凝胶电泳的方法测得抑菌物质的分子量分别为32.1,44.3,87.6kDa。 更多还原 

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