领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
内蒙古阿拉善盟双峰驼驼乳理化性质研究
来源：食品科学网 阅读量: 111 发表时间: 2018-01-15
下载
作者: 赵电波, 吉日木图, 刘红霞, 邵亚东, 张和平,
关键词: 双峰驼； 驼乳； 理化性质； 缓冲性能； 酒精稳定；
摘要:

本文研究了10峰内蒙古阿拉善盟双峰驼不同泌乳时间驼乳的一般理化性质。其比重及pH值与已有报道的单峰驼驼乳结果基本一致,而酸度(%)高于单峰驼。电导率与乳中Na+、K+和Cl-含量之和有关,随三者之和的增减而增减。驼乳的蛋白质、脂肪、乳糖、干物质、灰分和钙的含量均高于牛乳,磷的含量比牛乳略低。驼乳的缓冲性与牛乳有差异:当乳样先酸化后用碱回滴时,驼乳和牛乳分别在pH4.4～6.6和pH5.0～6.6范围内出现典型的弧形线,驼乳的最大...

< 上一篇下一篇 >
选择期刊
2005年第28卷

2023年第46卷 2022年第45卷 2021年第44卷 2020年第43卷 2019年第42卷 2018年第41卷 2017年第40卷 2016年第39卷 2015年第38卷 2014年第37卷 2013年第36卷 2012年第35卷 2011年第34卷 2010年第33卷 2009年第32卷 2008年第31卷 2007年第30卷 2006年第29卷 2005年第28卷 2004年第27卷 2003年第26卷 2002年第25卷 2001年第24卷 2000年第23卷 1999年第22卷 1998年第21卷 1997年第20卷 1996年第19卷 1995年第18卷

2005年第06期 2005年第05期 2005年第04期 2005年第03期 2005年第02期 2005年第01期

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2

联系我们