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酸乳中胞外多糖(EPS)的提取及抑瘤活性研究
来源：食品科学网 阅读量: 115 发表时间: 2018-01-15
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作者: 朱奇, 郭善利, 陈彦, 朱兰英,
关键词: 酸乳； 乳酸菌； 胞外多糖； 肿瘤；
摘要:

为探讨酸乳中EPS所具有的抗肿瘤等免疫功能,从酸乳中提取EPS,并对提取过程中脱除蛋白工艺进行了研究,结果表明采用酶解后Sevag除蛋白2次的方法效果最好。对EPS进行抗肿瘤(S-180)实验,抑瘤率在60%左右,说明酸乳中的EPS对肉瘤S-180具有较好的抑制作用,抑瘤最适剂量约为50mg/kg。

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