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—— 中国食品杂志社
目的：探讨桑叶生物碱对高脂饮食诱导小鼠肝损伤的改善作用与机理，为桑叶的科学利用提供参考。方法：用高脂饲料喂饲小鼠的同时灌胃不同剂量的桑叶生物碱，于第4、8、12、16周末检测小鼠肝脏系数和血浆谷丙转氨酶（alanine aminotransferase，ALT）、谷草转氨酶（aspartate aminotransferase，AST）活力；取肝组织进行苏木精-伊红染色观察组织病理学改变；实时定量聚合酶链式反应测定肝组织炎症因子白细胞介素-10（interleukin-10，IL-10）、肿瘤坏死因子-α（tumor necrosis factor-α，TNF-α）和细胞凋亡因子Bax、Bcl-2 mRNA表达水平。结果：与高脂对照组比，随着桑叶生物碱灌胃剂量的增加和时间的延长，小鼠肝脏系数及ALT、AST活力显著下降（P＜0.05），肝脏中脂质沉积和脂肪变性得到改善，IL-10、Bcl-2 mRNA表达水平显著上升（P＜0.05），TNF-α、Bax mRNA表达水平显著降低（P＜0.05）。200 mg/kg mb桑叶生物碱灌胃16 周能使肝损伤小鼠机体各指标恢复到正常水平。结论：桑叶生物碱对高脂饮食导致的肝损伤有良好的改善作用，其机制可能与调节炎症因子（TNF-α、IL-10）和细胞凋亡因子（Bax、Bcl-2）的mRNA表达水平有关。
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