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—— 中国食品杂志社
Bacillus pumilus HN-10抗菌肽P-1是一种对粉红单端孢（Trichothecium roseum）具有很强抑菌作用的肽，但其抑菌机理尚不明确。本研究从细胞膜通透性、蛋白合成和核酸合成3 方面研究其抑菌机理。通过大分子释放量和电导率研究抗菌肽P-1对粉红单端孢细胞膜通透性的影响；经胞内蛋白含量测定及胞内蛋白十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析研究抗菌肽P-1对蛋白合成的影响；采用琼脂糖凝胶电泳和荧光光谱分析抗菌肽P-1对粉红单端孢DNA的凝胶阻滞作用及与溴化乙锭（ethidium bromide，EB）竞争性结合作用，并通过DNA和RNA相对含量来研究粉红单端孢核酸合成是否受到抑制。结果表明：抗菌肽P-1可引起粉红单端孢细胞膜通透性增加，胞内电解质和大分子物质外泄；同时，菌体蛋白合成受到抑制，尤其对分子质量在43.0～97.4 kDa之间的蛋白最为明显；抗菌肽P-1对DNA没有明显阻滞作用，但其能与EB竞争性结合DNA，使核酸合成受到抑制，导致菌体代谢紊乱，影响蛋白质的正常表达，进而起到抑菌作用。
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