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—— 中国食品杂志社
本研究以鲤鱼和鲇鱼为实验材料，利用弓鱼技术研究不同温度对鱼类中心代谢网络通量的影响以及弓鱼在最适温度下离水存活的时间，并探究低温诱导鲤鱼与鲇鱼进入休眠以及实现活鱼离水贮运的可行性。将弓鲤鱼和弓鲇鱼分别放置于0、4、6、10、15 ℃不同温度下（每个温度采用梯度降温），测定不同温度下弓鲤鱼与弓鲇鱼血清中糖酵解途径、三羧酸循环和磷酸戊糖途径的代谢通量。结果显示，鲤鱼在6 ℃、鲇鱼在4 ℃时的中心代谢途径中代表合成代谢的戊糖途径通量最高；而代表分解代谢和呼吸强度的乳酸盐代谢通量最低，因此判定6 ℃和4 ℃分别为鲤鱼和鲇鱼的最优贮运温度，且可分别作为诱导鲤鱼与鲇鱼进入休眠的最适温度。进而在最适温度下进行存活实验，结果显示，在6 ℃时鲤鱼离水存活时间平均可达48.93 h，最长存活时间为77 h；在4 ℃时鲇鱼离水存活时间平均可达38.14 h，最长存活时间为70 h。以上结果表明，活鱼的离水贮藏运输是完全可行的，同时本实验为诱导鱼类进入冬眠或休眠提供新的方法和理论基础。
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