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生物技术在乳品加工中的应用
来源：食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2018-01-15
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作者: 刘文,
关键词: 生物技术； 工业化生产； 乳品加工； 微生物； 食品工业； 凝乳酶； 生物废物处
摘要:

生物技术是将生物系统运用于工业化生产中。在食品工业中给人印象最深的莫过于发酵工艺,即发酵食物的制造或者来源于动植物及微生物的外源酶的应用。关于生物技术的一个较完整的定义应包括以下三部分:分子分离工艺、生物感应器及生物废物处理。表1列出了在

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