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微胶囊技术及其在乳品加工业中的应用
来源：食品科学网 阅读量: 127 发表时间: 2018-01-15
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作者: 秦立虎,
关键词: 微胶囊技术； 包囊材料； 乳品加工业； 微胶囊化； 微囊化技术； 核心物质； 微
摘要:

所谓微胶囊技术(Microencapsulation),指的是利用天然的或合成的高分子包囊材料将固体的、液体的、甚至是气体的微小囊核心物质经包囊形成为直径在1—5000μm范围内(通常是在5—400μm大之间)的一种具有半透性或密封囊膜的微型胶囊的技术。经该技术所形成的

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