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牛奶蛋白的“细分”技术
来源：食品科学网 阅读量: 126 发表时间: 2018-01-15
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作者: 刘文,
关键词: 牛奶蛋白； 副酪蛋白； 婴儿配方食品； 蛋白质组成； 工业化； 细分； 乳清蛋白
摘要:

牛奶蛋白由多种蛋白质组成,以前人们所关注的是牛奶蛋白的整体营养效果,但最近对牛奶蛋白各组分独特的功能、营养及疗效性的认识,使得如何有效地进行工业化分离成为研究的热点。这些细分了的蛋白质可以用作婴儿配方食品中带有特殊功效的原料、在保健食品

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