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用大豆蛋白粉替代部分乳粉生产的冰淇淋
来源：食品科学网 阅读量: 121 发表时间: 2018-01-15
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作者: 鲍烨, 方晓军, 袁华平,
关键词: 冰淇淋； 大豆蛋白粉； 含脂率； 营养价值； 全脂淡奶粉； 替代量； 原辅材料；
摘要:

1.前言生产冰淇淋用的主要原料为乳制品,含有一定量乳蛋白的冰淇淋营养价值高,风味突出,深受消费者的喜爱。但随着各种原辅材料价格的上涨,冰淇淋的生产成本日益提高,

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