领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
为了研究用益生性植物乳杆菌YW11制备的巴氏杀菌发酵乳对人体肠道菌群结构的调节作用，通过构建体外模拟人体消化模型，采用高通量16S rRNA测序技术研究菌株YW11制备的巴氏杀菌发酵乳对肠道菌群多样性和组成结构的影响。结果显示，该杀菌型发酵乳能增加肠道微生态中菌群的丰富度和多样性。在门水平，YW11巴氏杀菌发酵乳能增加厚壁菌门的丰度，减少变形菌门的丰度；在属水平，YW11巴氏杀菌发酵乳能提高高丰度菌群的丰度，增加肠道中45.71%菌群的丰度。另外，YW11巴氏杀菌发酵乳能增加产丁酸的毛螺旋菌属、罗斯氏菌、瘤胃球菌属的丰度，增加乳酸菌属和双歧杆菌的丰度。同时，该杀菌发酵乳还能增加与缓解炎症性肠病（inflammatory bowel disease，IBD）相关的拟杆菌属、粪栖杆菌、考拉菌属、柯林斯菌属的丰度，减少与诱发IBD炎症相关丹毒丝菌属、假单胞菌属、志贺埃希氏菌的丰度，表明其对人体肠道菌群的影响趋于有益的方向。因此，YW11巴氏杀菌发酵乳具有调节人体肠道菌群的作用。实验结果可为益生性发酵乳的开发提供理论依据。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
