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—— 中国食品杂志社
以植物乳杆菌KLDS1.0391野生株及其luxS基因缺失突变株为研究对象，探究luxS基因对该菌盐耐受能力的影响，并测定在0%、2%、3%、4%和6%质量分数NaCl胁迫条件下，luxS基因缺失对该菌生长及细菌素合成的影响，采用实时荧光定量聚合酶链式反应（polymerase chain reaction，PCR）技术在转录水平上测定该菌细菌素合成相关基因的表达水平。结果表明：随NaCl质量分数的升高，2 株菌的存活率均逐渐下降，当NaCl质量分数大于3%时，相同条件下野生株对盐的耐受能力显著强于突变株（P＜0.05）；除此之外，NaCl质量分数越高，菌株进入稳定期的时间越向后延迟，luxS基因缺失突变株在各NaCl质量分数下生长及细菌素合成能力均显著弱于野生株（P＜0.05）。实时荧光定量PCR结果显示，当培养至稳定期24 h时，细菌素结构基因plnEF以及双组分调节基因plnD和plNC8HK均因luxS基因的缺失，表达显著下调（P＜0.05）。因此，luxS基因缺失显著降低植物乳杆菌KLDS1.0391盐耐受能力，并且在NaCl胁迫条件下，该菌生长及细菌素合成能力也因luxS基因缺失而显著下降。
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