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—— 中国食品杂志社
Escherichia coli ATCC13027能产生聚唾液酸（polysialic acid，PSA），为实现其产业化应用，采用菌种诱变结合发酵工艺优化以提高PSA产量。首先采用低能氮离子束注入诱变获取不同产量的变异菌株，然后比较3 株不同产量菌株在发酵过程呼吸商（respiration quotient，RQ）的变化规律，最后根据玉米浆干粉脉冲式补入对RQ的影响制定相应的补料策略。结果表明：离子束注入量选择10×1014 ion/cm2时，得到1 株PSA产量高达3.94 g/L的突变株，比出发菌株产量提高了36.81%。通过比较3 株菌的RQ变化规律发现PSA生产速率最高时对应RQ值最低，而脉冲式补入玉米浆干粉对RQ会产生显著影响（P＜0.01），因此在50 L罐上发酵16 h后开始流加玉米浆干粉将RQ控制在0.8，最终PSA产量达到12.83 g/L，比对照提高了45.30%，比出发菌株产量提高了88.95%。本研究为PSA产业化提供了优良的菌株及在线实时调控PSA生产的思路，为PSA产业化提供一定理论支持。
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