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—— 中国食品杂志社
为了研究冰温贮藏对吊干杏果实的保鲜效果，以新疆吊干杏为试材，探究冰温、0～1 ℃、15 ℃贮藏对吊干杏果实采后生理和贮藏品质的影响。结果表明：吊干杏果实冰点为－3.1 ℃，确定果实冰温区间为－1.5～－2.0 ℃。与0～1 ℃和15 ℃贮藏相比，冰温贮藏能够有效降低吊干杏果实腐烂率，抑制吊干杏的呼吸强度和果实细胞膜透性的增加，减少丙二醛的积累；有效提高果实的过氧化物酶活力，抑制多酚氧化酶活力；较好地维持果实的硬度、可溶性固形物和可滴定酸质量分数、VC含量，能够使吊干杏贮藏70 d后仍保持较好的品质。因此，冰温贮藏是提高吊干杏果实保鲜效果和贮藏品质的有效方法。
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