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—— 中国食品杂志社
为探究呋喃西林代谢产物氨基脲在甲壳类水产品中的代谢途径，研究不同时间克氏原螯虾（Procambarus clarkii）体内呋喃西林及其代谢物的蓄积情况，同时采用超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱代谢组学技术分析氨基脲的代谢组学特征，并通过体外模拟验证实验检验相关通路物质产生氨基脲的可能情况。结果显示，经胁迫后克氏原螯虾肌肉组织中氨基脲含量呈现随时间延长而增多的现象，而呋喃西林含量则先增加后减少再增加。代谢组学显示，经呋喃西林胁迫24 h与4 h样品相比，通过人类代谢数据库共注释到39 种代谢差异物质，其中22 种上调，17 种下调。京都基因与基因组百科全书富集通路表明，胁迫影响牛磺酸及次牛磺酸代谢、精氨酸生物合成、丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸代谢及D-谷氨酰胺和D-谷氨酸代谢相关的通路。验证实验表明牛磺酸、精氨酸、丙氨酸和谷氨酰胺可能是氨基脲代谢途径中的重要物质。
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