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—— 中国食品杂志社
目的：研究发酵麸皮多糖对断奶大鼠空肠组织抗氧化能力、形态结构和紧密连接蛋白表达的影响。方法：将40 只雄性断奶Wistar大鼠随机分为5 组，包括对照组、VC组及发酵麸皮多糖低、中、高剂量组（每天分别灌服生理盐水、100 mg/kg mb VC及20、40、80 mg/kg mb发酵麸皮多糖，灌胃剂量均为0.4 mL），实验期为21 d。检测大鼠空肠组织中总抗氧化能力（total antioxitant capacity，T-AOC），过氧化氢酶（catalase，CAT）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）活力以及谷胱甘肽（glutathione，GSH）、8-羟基脱氧鸟苷（8-hydroxy deoxyguanosine，8-OHdG）含量；采用苏木素-伊红染色法分析大鼠空肠测定绒毛高度和隐窝深度，计算绒毛高度与隐窝深度的比值；并采用实时荧光定量聚合酶链反应法测定空肠Claudin-1、Occludin和ZO-1 3 种紧密连接蛋白的mRNA表达量。结果：与对照组相比，灌胃40 mg/kg mb发酵麸皮多糖能显著提高断奶大鼠空肠组织中T-AOC、CAT、SOD和GSH-Px活力以及GSH含量（P＜0.05），显著降低8-OHdG含量（P＜0.05）；提高空肠绒毛高度和绒毛高度/隐窝深度，降低隐窝深度；提高Claudin-1、Occludin和ZO-1 3 种紧密连接蛋白的mRNA表达量。结论：发酵麸皮多糖可以改善断奶大鼠空肠抗氧化能力和形态结构，提高紧密连接蛋白的表达，起到保护肠道健康的作用。
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