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—— 中国食品杂志社
基于气相色谱-质谱和超高效液相色谱分析方法，对火麻油中特色的萜烯、脂肪酸和大麻素类化学成分进行分析，并利用数据软件进行主成分分析。结果表明，云南火麻油中含有较为丰富的特征风味性萜烯类成分，如β-石竹烯、β-月桂烯、柠檬烯等；火麻油中脂肪酸含量丰富，尤其亚麻酸和亚油酸接近黄金比例，营养价值高；在不同品种、不同工艺火麻油中均检测到微量、多种大麻素成分，脱壳工艺使火麻油中大麻素成分含量明显降低，冷榨工艺更适合火麻油加工。通过本研究对我国火麻油的食品安全性进行讨论并提出建议。最后对萜烯和大麻素进行主成分分析，找出其中的重要区分物质，对4 种火麻油样本进行完美地区分与鉴定。
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