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—— 中国食品杂志社
为研究番茄（Solanum lycopersicum）类胡萝卜素双加氧酶A（Solanum lycopersicum carotenoid cleavage dioxygenases A，SlCCD1A）基因对番茄果实风味品质的影响作用，以樱桃番茄CI1005和大果番茄AC的SlCCD1A-OE株系为研究对象。结合实时聚合酶链式反应技术鉴定转基因植株，对转基因株系挥发物及主要品质性状进行测定。结果表明，与野生型（wild type，WT）相比，SlCCD1A-OE主要裂解果实番茄红素和β-胡萝卜素，提高6-甲基-5-庚烯-2-酮等11 种异戊二烯类挥发性物质含量，CI1005的OE-3株系总含量最高可增至WT的5.68 倍，AC的OE-8株系增至1.88 倍，果实花香、果香和甜感气味显著提升。CI1005型的OE-3株系可溶性固形物质量分数、总糖含量和糖酸比分别增至6.2%、37.34 mg/g和10.37，总酸和VC质量浓度分别降低至0.36 mg/L和42.10 mg/ml；AC型的OE-7株系可溶性固形物质量分数、总糖含量和糖酸比分别增至4.77%、20.03 mg/g和5.23，总酸和VC质量浓度分别降低至0.38 mg/L和37.10 mg/L，使果实变得高甜低酸。SlCCD1A基因有利于提升果实类胡萝卜素衍生挥发物的含量与丰富度，还能增加可溶性固形物、总糖等水平，提升番茄果实风味品质。
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