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—— 中国食品杂志社
目的：探讨大蒜多糖对小鼠代谢相关脂肪性肝病（metabolic-associated fatty liver disease，MAFLD）的保护作用。方法：50 只雄性C57BL/6小鼠随机等分为5 组，分别为正常组，模型组，大蒜多糖低、中、高剂量组（250、1 000、3 000 mg/kg mb），饲喂28 d后采样，分别检测病理形态、血清和肝组织的生化指标，定量分析Hmox1、Cat、Gpx1、Tnf、Ccl2、Cxcl2、Cxcl10、IL-1a、IL-1b、Fasn、Acaca、Cpt1a、Acox、Cd36、Fabp1、Apob和Mttp等基因的表达情况。结果：与模型组相比，中、高剂量组大蒜多糖对MAFLD有比较明显的缓解作用，病理形态基本恢复正常，肝组织丙二醛和超氧化物歧化酶趋近正常组水平，Hmox1、Tnf、Ccl2、Cxcl2、Cxcl10、Cpt1a和Acox等基因的表达水平得到显著回复。结论：大蒜多糖的干预基本消除了MAFLD导致的肝损伤，中剂量组效果显著且添加量适中，作用机制可能是通过核因子κB信号通路调控脂质代谢和炎性基因表达，减少脂质沉积和脂质过氧化。
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