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—— 中国食品杂志社
本研究以明胶和海藻酸钠为成膜基质，采用共混法将绿色合成的纳米Cu掺入多糖膜液，采用流延法制备纳米Cu/多糖复合膜。通过场发射扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱仪、热重分析仪、紫外-可见近红外分光光谱仪、质构仪以及电感耦合等离子体质谱仪表征纳米Cu及纳米Cu/多糖复合膜的结构，探究薄膜的透光性、理化性能。测定膜的抗真菌活性，并应用到冬枣黑斑病防治，及测定薄膜Cu2＋迁移量。结果显示，绿色合成纳米Cu粒径约为44 nm，明胶/海藻酸钠薄膜可作为纳米Cu的优良载体。并且复合膜具有良好的热稳定性、阻隔性和机械性能。此外探究不同质量浓度纳米Cu/多糖复合膜对链格孢菌、镰刀孢菌及灰霉的抑菌性能，最高抑菌率分别为87.80%、77.73%、81.96%，具有良好的抗真菌效果及广谱性。其中对链格孢菌生物量的半抑制浓度为0.25 g/L，在贮藏10 d时，该质量浓度纳米Cu/多糖复合膜对感染黑斑病冬枣的防治效果为52.53%，发病率可有效降低53.16%，且Cu2＋迁移量为0.018 7 μg/mL。综上，本实验制备出了一种具有抗真菌活性生物可降解包装膜，为纳米Cu的应用提供了新思路，可为新型抗真菌保鲜材料开发提供理论依据。
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