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—— 中国食品杂志社
食品营养一直是食品领域研究的重点和热点，近些年消费者对功能性食品的消费量逐年增加，而对食品的功能性评价需要模式生物来完成。秀丽隐杆线虫作为模式生物，具有信号通路同人类相似的优点，且成本低、易于培养。本文综述了秀丽隐杆线虫与人类信号通路的同源性，对食品中活性因子的营养功能进行分类评价，并且对秀丽隐杆线虫在食品营养评价中的研究进展进行总结，为食品营养研究以及功能性食品的研发提供参考。
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