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—— 中国食品杂志社
五味子蜂花粉具有强抗氧化活性，为了探究其抗氧化活性成分分布，本研究采用体积分数75%乙醇溶液对五味子蜂花粉进行浸提，分别用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇进行萃取，测定不同萃取物的活性成分和体外抗氧化活性，研究其对小鼠肝脏脂质过氧化的抑制作用和对·OH诱导的pBR322质粒DNA氧化损伤的保护作用。结果表明，五味子蜂花粉不同萃取物抗氧化活性及其对小鼠肝脏脂质过氧化的抑制作用和对DNA氧化损伤的保护作用均存在显著差异（P＜0.05），其顺序为：正丁醇萃取物＞乙酸乙酯萃取物＞石油醚萃取物。正丁醇萃取物的总酚含量最高，为26.11 g/100 g，总黄酮含量为27.90 g/100 g；有很强的Fe2＋络合能力、还原力和对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基的清除能力；0.2 mg/mL正丁醇萃取物对小鼠肝脏脂质过氧化的抑制率可达85%以上。本研究为进一步分离纯化五味子蜂花粉高抗氧化活性酚类物质提供依据，同时为抗氧化功能食品的开发提供参考。
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