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—— 中国食品杂志社
建立超高效液相色谱方法测定乳及乳制品中柠檬酸的含量。样品经亚铁氰化钾和乙酸锌沉淀，超声提取，低温冷冻离心沉淀蛋白和脂肪，取上清液，Poroshell 120 Aq-C18（4.6 mm×100.0 mm，2.7 μm）分离，以磷酸二氢铵溶液和甲醇为流动相进行梯度洗脱，运用紫外检测器进行检测，外标法定量。结果表明：标准曲线线性良好，相关系数在0.999 9以上，平均加标回收率为95.3%～104.8%，检出限为100 mg/kg，相对标准偏差为0.16%～2.41%。该方法简便、快速、分离效果好，适用于乳及乳制品中柠檬酸的定量分析。
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