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—— 中国食品杂志社
为研究暗褐脉柄牛肝菌多糖的结构特性及生物活性，本研究以暗褐脉柄牛肝菌子实体为研究对象，采用水提醇沉法制备粗多糖，Sevag试剂脱蛋白，大孔吸附树脂脱色，DEAE-52纤维素柱色谱分离，丙烯葡聚糖凝胶S-400HR纯化制备均一多糖。采用高效凝胶渗透法测定分子质量、PMP柱前衍生法结合高效液相色谱测定单糖组成、紫外光谱分析是否含蛋白或核酸、红外光谱分析官能团种类、核磁共振波谱初步分析多糖的结构，扫描电子显微镜观察多糖的形貌。利用α-葡萄糖苷酶抑制实验筛选出活性较好的多糖组分并进一步研究其酶动力学，初步阐明暗褐脉柄牛肝菌多糖的体外降血糖作用机制和类型。结果表明，筛选的4 种大孔树脂（HP 2MGL、HP 20、SP 850、SP 825）中，SP 825大孔树脂综合脱色效果最好；活性组分（PPP-0）重均分子质量为31 059 Da，含有α和β构型糖苷键，是一种由半乳糖Gal、葡萄糖Glc、岩藻糖Fuc、甘露糖Man组成的杂多糖；体外降血糖活性实验表明粗多糖和3 种均一多糖组分均对α-葡萄糖苷酶有抑制作用，其中PPP-2抑制率最高，PPP-0次之，且在酶动力学上属于竞争性可逆抑制。本研究可为暗褐脉柄牛肝菌多糖在降血糖相关功能食品和药品方面的开发提供理论依据。
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